Shami Kebab

     Aceasta reteta se poate stoca in congelator pentru o luna de zile (poate si mai mult) si se obtin aproape 30 de portii (depinde de marimea formelor de kebab).

   Este o reteta buna chiar si pentru cei mici. Baietelul meu are aproape 2 ani si mananca kebab dimineata impreuna cu noi - el are "kabaka" lui pusa deoparte. (kebab = kabaka)  :-)

      Ingrediente:


        Se pun la fiert:

* 1 kg de carne (vita sau pui - taiata bucati potrivite)
* 2 cepe potrivite (fiecare ceapa e bine sa fie taiata in 8-10 bucati)
* o capatana de usturoi (vreo 7-8 usturoi)
* 2 linguri de coriandru macinat (arata ca bobitele de piper doar ca sunt alb-galbui la culoare) - este optional
* o cana de naut
* 2-3 bucatele dintr-un baton de scortisoara
* 1 lingurita de boia de ardei iute
* 1 lingurita de piper macinat
* 2 lingurite de sare

Dupa fierbere, mai trebuie sa aveti:

* 1-2 oua daca ati folosit pui si 3-4 oua daca ati folosit vita;
* 1 1/2 lingurita de pasta de ghimbir
* o ceapa tocata marunt
* 1 ardei iute tocat marunt

MOD DE PREPARARE

             Primul pas pe care trebuie sa-l faceti este sa puneti intr-un vas mare nautul plus 3 cani de apa. Nautul trebuie lasat peste noapte ca sa-si dubleze marimea.

             Dupa ce a stat cateva ore bune in apa, il punem la fiert impreuna cu restul ingredientelor. Se fierbe totul pana cand nu mai ramane deloc apa in cratita.

             Se scoate scortisoara si se da deoparte. Toata compozitia se pune acum in robotul de bucatarie. Se mixeaza foarte foarte bine totul. Cand totul este ca o pasta, se adauga ghimbirul, ceapa, ardeiul iute si ouale (2 sau 4 oua - in functie de ce fel de carne ati folosit).

Mai mixati inca odata si gata. 

           Acum luati un tocator mai maricel si inveliti-l in folie alimentara transparenta. Cu mainile curate - din pasta rezultata - faceti mingiute pe care apoi le aplatizati cu podul palmei, ca sa ajunga sa arate ca niste chiftelute. Dupa ce ati facut un rand de forme de kebab, treceti folia de plastic peste ele si mai faceti un rand de kebab-i. Vor iesi in jur de 27-30 (depinde cat de mici sau mari le faceti), asezate suprapus  - pe vreo 3 randuri.

         Urmatorul pas ar fi sa le puneti in congelator. Dupa vreo 3-4 ore le scoateti din congelator. Trebuie dezlipite de pe folia de plastic si puse in pungutele acelea din IKEA care se inchid ermetic. (cred ca puteti gasi pungute din plastic din acela mai gros si la cora, carrfour, etc...). Astfel stocati in frigider, ei pot sa reziste si o luna de zile (dar la cat de gustosi sunt, nu prea cred ca apuca 30 de zile :-)  ).

       Ca mod de preparare: 

- intr-o cratita se pune ulei cat sa acopere fundul cratitei.

- se pun 2-3 kebabi si se prajesc pe o parte si pe alta.

      Depinde de fiecare cat de prajiti vrea sa-i faca.

       Sa aveti pofta !!!

Kheema (carne tocata)

    Este o reteta usor de facut si foarte satioasa. Chiar daca nu sunteti prea incantati de ideea de carne tocata, va rog sa ma credeti ca aceasta reteta o sa va schimbe definitiv parerea.

   Reteta este pentru 4-5 persoane.

        Ingrediente:

* 1ceapa
* o lingurita pasta de usturoi
* 300 gr. carne de vita tocata
* 1-2 bucati de scortisoara (rupeti un baton de scortisoara in 3-4 bucati si puneti doar 2 bucati de scortisoara)
* o lingurita pasta de ghimbir (dat pe razatoare)
* 1/2 lingurita de boia de ardei iute
* 1/2 de ardei iute
* o rosie
* 1 cana de apa
* sare dupa gust
* 1 lingura ulei de masline

MOD DE PREPARARE

                   

                     Intr-o oala se pun pe foc toate ingredientele maruntite (cu exceptia rosiei, uleiului si ghimbirului).

                      Cand apa aproape ca s-a terminat, trebuie sa invartim tot timpul - pentru ca altfel mancarea se poate arde. In momentul in care apa nu mai este, se adauga rosia (rosia e bine daca o puteti decoji intai si apoi sa o pasati cu un blender vertical - pana devine spuma). Dupa 2-3 minute se adauga lingura de ulei, iar la final se adauga pasta de ghimbir.  Mai amestecati 2-3 minute si e gata.


          Sa aveti pofta !!!

Kheer (un fel de budinca de orez)

Ingrediente


* 5 cesti cu apa (ceasca de cafea)
* 1ceasca de orez (e bine daca aveti orez basmati - cu bob lung)
* 1 litru de lapte
* 5 seminte de cardamon verde (gasiti la magazinele arabesti) + sofran
* zahar dupa gust
* 10 migdale crude taiate in bucatele mici (coaja lor se da jos mai rapid daca le puneti in apa clocotita pe foc si le lasati in apa aceea pana cand incep sa se ridice la suprafata, apoi le luati de pe foc si incepeti sa le scoateti coaja)
*  stafide - dupa gust (4-5 linguri)
*  fistic crud (taiat in bucatele mici)

MOD DE PREPARARE

               Orezul si apa se pun la foc mediu. Cand s-a terminat apa, se ia de pe foc si se pune in robotul de bucatarie sau in blender (trebuie sa aiba textura de pasta de orez) si se mixeaza pana ajunge ca o crema (ceva cam lipicioasa ce-i drept, dar asta e textura potrivita).

              Apoi intr-o oala mai maricica punem aceasta pasta de orez si adaugam laptele putin cate putin (amestecand in continuu, ca sa nu faca cocoloase).

              Cand il puneti pe foc (focul trebuie sa fie potrivit - mediu) trebuie mestecat in continu, pentru a nu se lipi orezul.

              In momentul in care laptele este in totalitate absorbit si avem o pasta de consistenta unei budinci, il luam putin de pe foc pentru a avea timp sa facem amestecul de condimente.

             Intr-o rasnita de cafea sau robotel mai mic de bucatarie (daca nu aveti rasnita puneti toata compozitia intr-un servetel de bucatarie, pe care il pliati bine - apoi loviti cu coada de la cutit in servetel, pentru a sfarama bine semintele de cardamon) puneti o lingurita de zahar + semintele de la cardamon (desfaceti cardamonul cu dintii - ca pe semintele de floarea soarelui, si puneti doar semintele negre, coaja verde o aruncati la gunoi) + cateva firicele de sofran (cat prindeti intre degete - dar nu foarte mult, pentru ca e foarte puternic ca aroma si in acelasi timp este si foarte scump).

              Aduceti din nou pe foc oala si turnati mixtura de condimente pe care am realizat-o mai sus.

              Culoarea in acest moment ar trebui sa se schimbe si sa devina un galbui spre portocaliu deschis.

              Acum adaugati stafidele + migdalele + fisticul (daca nu aveti sau nu va place unul din aceste fructe renuntati la el pur si simplu, dar ideal ar fi ca macar 2 dintre fructe sa fie adaugate).

             Acum mai ramane de adaugat zaharul (dupa gust - dupa preferinta fiecaruia).

Sa aveti pofta !!!

Chec cu mac DELICIOS...

           Aceasta este o reteta cu care ii veti uimi pe toti. Pana acum, de cate ori am facut aceasta reteta, toata lumea m-a laudat si a zis ca nu se pot abtine sa nu manance macar 2-3 feliute...

Merita incercat...

             Ingrediente:

* 250 grame margarina;

* 2 cani de zahar (o cana = 250 grame);

* 100 grame de mac;

* 1 cana de lapte;

* 2 cani faina;

* 1 plic de praf de copt;

* 4 oua;

* 1 plic de zahar vanilat;

         Glazura:

* 10 linguri de lapte;

* 10 linguri de zahar;

* 3 linguri de cacao;

MOD DE PREPARARE:

           

                       La foc mediu se pun margarina, zaharul, laptele si macul. Se lasa pe foc pana cand dau in clocot, apoi se da oala deoparte si se lasa la racit.

                      In timp ce compozitia se raceste, este bine sa incepeti sa separati galbenusurile de albusuri.

                      Tot acum ar trebui sa aprindeti focul in cuptor. 

                      Cand compozitia de mai sus s-a racit adaugam unul cate unul galbenusurile cu o furculita si amestecam bine de tot. 

                       Apoi vine randul albusurilor batute spuma  - sa fie adaugate si ele in compozitia finala. Iar la sfarsit trebuie adaugate faina + praful de copt + zaharul vanilat.

                      In tava pregatita deja cu hartie de copt se toarna compozitia si se da la cuptor pentru 15 minute la foc puternic. Dupa 15 minute ne uitam putin la chec si daca vi se pare ca nu e inca gata mai lasati la foc mic inca 10-15 minute. Timpul eu l-am dat estimativ, dar poate fi mai mic sau mai mare (depinde aici de cuptorul fiecaruia). 

                     In timp ce checul se raceste e bine sa ne apucam de glazura. 

                     Pentru glazura se pun toate ingredientele intr-o oala la foc mediu.

                      Glazura se pune fierbinte peste checul rece.

    Sa aveti pofta !!!